Печен патладжан

кьопоолу с печена чушка, домат, песто от магданоз, крем от бели сирена, чипс със сминдух и осолени орехи

Мариновано цвекло

листа спанак, зелена ябълка, кълнове, цветни моркови, балсамов дресинг, конопено семе и медена горчица

Хумус в наш стил

хумус от нахут със заатар, листa салати с краставица, мариновани репички и сумак и пържен хляб със сминдух

Козе сирене на плоча

листа салати с малинов дресинг, карамелизирана круша, стафиди в коняк, чипс от козунак и печени на сол орехи

Бурата с прошуто

листа рукола с цветни чери домати, кедрови ядки и крем от авокадо

Осолена сьомга

листа салати с балсамов дресинг, каперси, стъклен воден лук, крем от печен патладжан с орехи, билкова майознеза и редукция от печена чушка

Водорасли със скариди

с териаки и кокос

Карпачо Блек Ангъс

с рукола и пармезан

Телешки тартар с домашен хляб и карпеси

Тартар от риба тон с авокадо и селъри

Терин от гъши дроб с арманяк и конфитюр от лук

Гъши дроб на тиган с фиокис круша и козе сирена

Октопод на тиган с чесън и розмарин

Миди Сен Жак със сос холандес